Vitis vinifera, die Weinrebe, ist eine Liane und will vor allem eins: hoch hinaus ans Licht. Doch in 10 bis 20 Metern Höhe, wohin sie bei einem vorhandenen Stützsystem und ungezügelt wachsen würde, wären Bearbeitung und Ernte schwierig. Seit Jahrtausenden werden darum die Reben klein gehalten (die Römer ließen sie zuweilen mancherorts noch auf Bäume klettern), in der Vegetationspause im Winter geschnitten; wenn sie das Laub abgeworfen und damit Nährstoffe rückgelagert haben. Je nach Erziehungsform werden 95 bis 98 Prozent der im Vorjahr gebildeten Triebe weggeschnitten. Verschiedene Standorte und verschiedene Rebsorten erfordern unterschiedliche Erziehungsformen. Die Reben durchlaufen einen zweijährigen Zyklus.
Bei Vegetationsbeginn „bluten“ die Schnittstellen – dieser Wundsaft, die „Rebtränen“ wurden schon im Römischen Reich medizinisch/ kosmetisch genutzt. 

Vitis vinifera, vine, is a liana and wants above all one: high out to the light. However, at 10 to 20 metres height, where it would grow with an available supporting system and unrestrained, treatment and harvest would be difficult. Since millenniums the shoots are cut therefore in the vegetation break in winter; if they have thrown down the foliage and have back-stored with it nutrients. According to “education form” 95 to 98 percent of the branches educated in the year before become a road-cut. Different locations and different varieties require different education forms. The shoots go through a two-year-cycle – grapes form in the wood from the year before.
With vegetation beginning there „bleed“ the interfaces – this sore juice, the „Rebtränen“, was already used in the Roman empire medically/ cosmetically.

Vitis vinifera, vigne, est une liane et veut, avant tout : en haut dehors à la lumière. Mais dans 10 jusqu’à 20 mètres de hauteur, où elle s’accroîtrait à «Stützsystem «  disponible et non tenu en bride, le travail et la récolte étaient difficiles. Depuis des millénaires, les vignes sont coupées de cela dans la pause de végétation en hiver; s’ils ont jeté le feuillage et ont de manière stockée de retour avec cela des substances nutritives. Selon la forme d’éducation deviennent 95 jusqu’à 98 pour cent des branches formées à l’année précédente coupée. Les positions différentes et les cépages différents demandent les formes d’éducation différentes. Les vignes parcourent un cycle de 2 ans – des grappes se forment au bois de l’année précédente.
Au début de végétation „saignent“ les interfaces – ce «Wundsaft », les „larmes des vignes“, était déjà utilisé médical superficiellement dans l’empire romain.